Fein, superintensiv, bei aller Konzentration erfrischend mit einem Ausdruck von feuchter, toniger Kühle. Wie ein "Fino", jedoch komplexer, tiefer und von schier unglaublicher Länge. Trockenfrucht, weisse Mandeln, Salz, leichte Florhefe, Rauch. Grandioso!!
Pedro Ximenez auf einem Gemisch von Tonschiefer und Quarzit in den höchsten Weingärten Europas auf 1300 m üM in der Sierra Nevada, dem südlichsten Gletschereis-Hochgebirge Europas zwischen Granada und dem Mittelmeer. Höher hinauf geht es für Rebstöcke nicht mehr, wegen der Fröste und winterlichen Kälte. Doch die Höhe ist Gold wert, weil die Trauben auch in heissen Sommern ihre Säuren halten, und Frucht und Säuren in langen Reifezyklen zu vollkommener Balance finden können. Dank Tag-Nacht-Temperaturunterschiede von bis zu 25 Grad, erfrischendem Wind und so auch sommers gemäßigtem Klima. Einige der Reben sind an Drähten entlang gezogen, viele wurzeln als kniehohe Buschreben in stark blättrigem Tonschiefer. Ihre Weine sind Gipfel der Intensität, mit Erträgen von 1 bis 2 kg Trauben pro Stock. Dabei sind sie elegant und von säuregetriebenem, mundwässerndem Trinkfluss. Ziemlich unvergleichlich
Trauben entrappt, direkt gepresst, spontan in Edelstahl ohne Temperaturkontrolle vergoren, ausgebaut als Solera im 500 Liter Holzfass.Die Solera wurde 2016 begonnen. Auf jeden Teilabzug in Flaschen folgt eine neue Teilfüllung mit jungem Wein. Diese Teilabfüllung erfolgte 2025 für 150 Flaschen.
Die Kühle der Herbstnächte im Weinkeller auf 1280 m für sanfte Fermentation mit langsamer Extraktion sorgt, was die besondere Stoffigkeit und den Extraktreichtum aller Weine von Barranco Oscuro erklärt. Im selben Fass ein Jahr ausgebaut, nicht geklärt, leicht gefiltert & ungeschwefelt in die Flasche gefüllt. Kraftvoller, aromatisch reichhaltiger, satter, stoffiger, wilder, zärtlicher, außergewöhnlicher Wein von Manuel & Lorenzo Valenzuela.
Manuel Valenzuela kam 1979 aus der hektischen Stadt, zog mit Familie in ein Cortijo in Alpujarra, hoch in den Bergen der Sierra Nevada, einer der ärmsten Gegenden Spaniens und pflanzte neben die Mandelbäume Syrah, Cabernets und Pinot Noir, rote und weisse Garnacha, Chardonnay und Vigiriega. Dieses Land war nie mit synthetischen Chemikalien in Berührung gekommen, so sollte es bleiben und Manuel wurde zu einem Pionier ökologischen Landbaus. Dem Ausdruck von Böden, Rebsorten & Umfeldbedingungen in seinen Weinen gelten seine ganze Liebe & Anstrengung. Die aus seiner Sicht zu laschen Vorschriften für organischen Weinbau haben ihn bewogen, die ursprüngliche Zertifizierung für alle Weine zurückzugeben.